Les navettes

Les Navettes du Château Règne Iris sont des biscuits sucrés et sablés, à l’huile d’olive vierge extra. Elles sont fabriquées de façon artisanale et façonnées à la main. Leur forme originale évoque celle d’une barque et pour ceux qui ont une imagination plus sensuelle, ils peuvent y voir la forme de lèvres.

Sans conservateur, sans colorant, avec des produits naturels, les navettes se déclinent selon une gamme aromatique aux saveurs très variées :
- les Navettes de Provence : La Classique (c’est le biscuit sablé « pur »)
- les Navettes de Provence : Olives vertes confites
- les Navettes de Provence : Anis & Pastis
- les Navettes de Provence : Pavot & Vanille
- les Navettes de Provence : Nigelle & Cardamome
- les Navettes de Provence : Fleurs de Lavande
- les Navettes de Provence : Pépites de Chocolat
- les Navettes de Provence : Amandes grillées
- les Navettes de Provence : Cannelle & Geléfine
- les Navettes de Provence : Fleur d’oranger & Curcuma
- les Navettes de Provence : Fève de Tonka & Sésame


Les Navettes se dégustent à tout moment pour « caler « le petit creux. Mais c’est avec un thé qu’elles seront le plus appréciées car les arômes s’exprimeront davantage.
En dessert, elles seront le biscuit idéal pour accompagner la glace, la crème anglaise ou les salades fruits frais.
Elles peuvent être légèrement réchauffer avant d’être servies.

Les Navettes vous sont proposées en sachet de 130 grammes.

Origine et histoire de la Navette en Provence

Pâtisserie provençale généralement assimilée à la ville de Marseille, la navette est un biscuit en forme de petit barque peu profonde, de 7 à 8 centimètres qui peut se déguste nature ou aromatisée, soit à la fleur d’oranger ou au citron.
Son chemin jusqu’à nous date déjà de plusieurs siècles et repose sur des versions historiques différentes.il en existe deux principales :
- Selon la première, qui nous ramène à il y a plus de deux millénaires, une petite barque avec à son bord de nombreux passagers, accosta sur les rives provençales de la Méditerranée. Ces personnes à l’intérieur de l’embarcation de fortune sans voile ni rames n’était autres que les Saintes de Palestine (Magdeleine, Marthe, Lazare….) plus connues sous le nom des Saintes Marie. Et c’est afin de célébrer et de remémorer le débarquement de ces sœurs sur le territoire provençal, que Mr Aveyrous, créa en 1781 un biscuit exquis qu’il modela selon la forme d’une barquette.
- La seconde légende raconte qu’une statue de la Vierge s’échoua sur les bords de la calanque du Lacydon, près de Marseille. Vêtue d’une robe verte et d’une couronne d’or, elle était bâtie en bois polychrome, c’est-à-dire de plusieurs couleurs, meurtrie et salie par la patine (sorte de peinture transparente). Signe du destin ou simple marque de protection, le fait est que les artisans de Marseille s’approprièrent cette apparition mystique et lui consacrèrent cette douceur provençale en forme de barque.

Dans chacune des deux versions, c’est cette arrivée par la mer qui donnera son nom au biscuit : la navette.
C’est ainsi que depuis la fin du XVIII siècle, tous les 2 février (date correspondant à l’arrivée des sœurs sur les côtes méditerranéennes), toute la population provençale savoure les navettes, bénies par l’archevêque de la ville, à proximité de l’abbaye de Saint Victor. Aujourd’hui la coutume est toujours respectée et s’est même étendue au fil des siècles. Désormais tout au long de l’année il est possible d’apprécier cette spécialité fabriquée encore aujourd’hui de façon artisanale. 

 

Tradition

Très présente dans la culture provençale, sans aucun doute davantage que dans d’autres régions françaises, la religion catholique et la tradition de la navette sont étroitement liées.

En effet, la date du 2 février symbolise dans la culture chrétienne, la Fête de la Chandeleur. Cette coutume a pour origine la purification de la Vierge Marie et la présentation de Jésus au temple de Jérusalem.

Aujourd’hui, chacun connaît cette fête qui évoque le jour où l’on mange des crêpes ! L’arrivée des Saintes sur le territoire méditerranéen un 2 Février, n’est pour certains, pas une coïncidence et c’est pour cela que, dans le monde provençal, la tradition de manger des crêpes le jour de la Chandeleur, a été remplacé par la fabrication et la dégustation des navettes. Dans cette tradition provençale, les navettes étaient achetées par douzaine car elle devait représenter les 12 mois de l’année. Les biscuits étaient associés aux cierges bénis, toujours symboles de la Chandeleur (du latin « candela » qui signifie « chandelle » ). Leurs flammes étaient censées protéger les mas (maisons typiques provençales) et bergeries de la foudre.