Les recettes familiales à base d'huile d'olive
| La tapenadeMixer ensemble les anchois, le thon, les olives, les câpres et l’ail afin d’obtenir une pâte homogène. Ajouter la moutarde et incorporer petit |
| L’anchoïadeNettoyer les anchois en enlevant les arêtes, la tête et le sel.
Faire chauffer doucement les filets d’anchois, l’ail coupé en fines tranche |
| L’aïoli de MamieEcraser les gousses d’ail afin de les réduire en pâte, ajouter une pincée de sel, les jaunes d’œufs et la moutarde. Remuer.
Verser dou |
| Les tomates à la provençaleCouper les tomates en deux et les épépiner.
Les mettre dans une poêle avec l’huile d’olive.
Les faire revenir doucement en le |
| La tarte à la moutardeMixer ensemble les anchois, le thon, les olives, les câpres et l’ail afin d’obtenir une pâte homogène. Ajouter la moutarde et incorporer petit |
| La soupe au pistou de MamanCouper en morceaux les haricots verts plats, les courgettes et les pommes de terre préalablement pelées. Egrener les haricots rouges et blancs. |
| Le cabillaud à la bouillabaisseNettoyer les moules. Les mettre dans un récipient et les faire ouvrir à feu vif. Ensuite les enlever de leur coquille. Garder le jus des moules |
| La poule au riz de MaméMettre la poule dans l’huile d’olive chaude et la faire dorer de tous côtés. Ajouter les oignons coupés en lamelles, les gousses d’ail broyées, |
| La daube provençaleDans une daubière ou une marmite, mettre l’huile d’olive, le lard coupé en dés, les gousses d’ail, le bouquet garni et l’oignon piqué des clous |
| Le Banon à l’ailBroyer l’ail soit avec un presse ail, soit en frottant la gousse sur l’extrémité des dents d’une fourchette.
Ensuite ajouter le sel et le p |
| Les palets dorésMélanger les œufs et le sucre à la farine.
Pétrir cette pâte puis l’étaler au rouleau et la découper en se servant d’un verre à l’enve |
| La pompe à l’huilePour préparer le levain :
Délayer la levure dans l’eau salée et la mélanger à la farine.
Réserver jusqu’au lendemain à tempér |
|
Quelques uns de mes produits
Mes huiles d'olives
Les olives du Château de Règne Iris sont transformées au moulin familial de Château Virant dont Christine Cheylan est aussi le chef d’orchestre.
Mes navettes
Ce sont des biscuits sucrés et sablés, à l’huile d’olive vierge extra. Elles sont fabriquées de façon artisanale et façonnées à la main. Leur forme originale évoque celle d’une barque et pour ceux qui ont une imagination plus sensuelle, ils peuvent y voir la forme de lèvres.
Christine Cheylan
« L’huile d’olive est ma passion, ma source de créativité, le fruit de mon travail… Je partage ce cadeau avec vous. »
Productrice, moulinière en Provence, reconnue comme spécialiste de l’huile d’olive au niveau national et international, Christine Cheylan est avant tout une passionnée.
C’est dans le Château de Règne Iris que Christine Cheylan perpétue la tradition provençale avec toute une gamme de biscuits sucrés et salés : « les brins d’envie » et des produits de tradition provençale dont l’huile d’olive est au cœur de chaque recette
|
